Le caviar est l’un des aliments les plus luxueux au monde. Il est donc important de savoir comment le déguster correctement. Ci-dessous vous trouverez quelques conseils pour savoir apprécier à sa juste valeur ce met d’exception.
Comment déguster du caviar étape par étape :
- Sortez le caviar du frigo une dizaine de minute avant la dégustation, à température ambiante afin de faire ressortir les meilleurs arômes de votre caviar.
- Ouvrez votre boîte de caviar grâce à une clé à caviar afin de ne pas endommager le contenant et le contenu.
- Placez le caviar sur un lit de glace pilée ou sur un bloc de glace prévu à cet effet.
- Privilégiez une cuillère en nacre, porcelaine, en corne, en plastique ou en bois pour ne pas altérer le goût du caviar. Les ustensiles en métal donneront un goût métallique indésirable à votre caviar, ils sont donc à bannir !
- Avant de déguster le caviar, il est important que votre palais soit neutre afin de profiter des arômes de cet or noir dans son intégralité. Pour ce faire, nous vous conseillons de rincer celui-ci grâce à un shooter de vodka glacée.
- Dégustez votre caviar idéalement nature, à la cuillère.
- Enfin, laissez les grains éclater, rouler sur votre langue afin d’apprécier les arômes complexes de votre caviar.
Dégustation du caviar à l’apéritif
Pour celles et ceux qui ne souhaitent pas déguster du caviar seul, en début de repas, vous pouvez savourez votre caviar sur des blinis ou des crackers accompagné de crème fraîche,
En accompagnement, pour les boissons, privilégiez les alcools blancs et secs qui sont particulièrement adaptés pour une dégustation d’arômes complexes.
Dégustation du caviar dans des plats
Le caviar peut aussi être cuisiné et associé à d’autres aliments au goût neutre. Nous vous conseillons donc des aliments comme les pommes de terre, riz, pâtes fraîches, les œufs, des poissons blancs cuits ou en carpaccio, et la viande rouge rôtie ou en tartare de bœuf.
Dégustation à la royale
Certains préfèrent goûter leur caviar directement sur la peau du dos de la main, au début du pouce. Cette méthode est appelée dégustation à la royale car c’est ainsi que les tsars russes goûtaient leur caviar. Cette technique permet de réchauffer légèrement les œufs au contact de la peau et d’éviter le mélange des goûts de différents caviars avec une même cuillère.
Maintenant que vous savez tout sur la dégustation de caviar nous vous laissons profiter pleinement de votre mets.